CONSULTORIA EDUCATIVA EM UNIDADES DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO
Resumo
Introdução: A segurança alimentar é um pilar fundamental para restaurantes, diretamente vinculada à saúde do consumidor e à reputação do estabelecimento. Em um restaurante turístico com operação sazonal, foi identificado um problema crítico: a alta rotatividade de funcionários levou à falta de padronização nos processos, resultando em uma equipe despreparada. Esta situação configura um ambiente de risco para a proliferação de Doenças Transmitidas por Alimentos (DTAs) e para a insatisfação da clientela, agravado pela possibilidade de ações fiscais. Objetivo: Estruturar um programa de consultoria online para capacitar e padronizar as boas práticas de manipulação de alimentos entre os colaboradores do restaurante, visando mitigar os riscos sanitários e operacionais decorrentes da alta rotatividade.
Palavras-chave: Segurança Alimentar; Boas Práticas de Manipulação; Capacitação Online; Rotatividade de Pessoal; Controle de Qualidade.
