ESFIRRA SAUDÁVEL E VEGANA: INOVAÇÃO NA CULINÁRIA ÁRABE

Resumo

Introdução: O presente projeto teve como foco o desenvolvimento de uma esfirra vegana e saudável inspirada na culinária árabe, visando atender à crescente demanda por alimentos nutritivos, sustentáveis e alinhados às escolhas alimentares contemporâneas. O aumento do interesse pela alimentação vegana no Brasil pode ser atribuído a fatores como a busca por melhoria da saúde, a preocupação com o meio ambiente e o bem-estar animal. Durante uma visita a um buffet de culinária árabe, observou-se a escassez de opções veganas, o que evidenciou a necessidade de inovação nesse segmento gastronômico.

Palavras-chave: Alimentação vegana; Culinária árabe; Inovação alimentar; Nutrição; Proteína vegetal.