INSTRUMENTO DE AVALIAÇÃO DA QUALIDADE DE RESTAURANTES SEGUNDO O GUIA ALIMENTAR PARA A POPULAÇÃO BRASILEIRA (IAQRGuia)

Autores

  • Andrea Schulz Galvão
  • Lilian Mara Rocha Culturato Marchezine
  • Marisa Luzia Hackenhaar
  • Bárbara Grassi Prado

DOI:

https://doi.org/10.18312/connectionline.v0i23.1593

Resumo

O objetivo foi apresentar os passos para a construção de um instrumento de avaliação da qualidade de restaurantes segundo o Guia Alimentar para a População Brasileira. Assim, trata-se de um estudo metodológico realizado com o intuito de construir um instrumento para avaliação da qualidade de restaurantes utilizando-se o Guia Alimentar para a População Brasileira. Optou-se por um questionário com vinte questões em que buscouse incluir os principais questionamentos acerca do assunto, na tentativa de melhorar a análise global de um restaurante segundo as novas propostas do Guia, mas é reconhecível a limitação do instrumento mediante os vários questionamentos do Guia. Assim, o instrumento foi intitulado “Instrumento de Avaliação da Qualidade de Restaurantes segundo o Guia Alimentar para a População Brasileira (IAQR-Guia)”. O instrumento possui como opções de resposta “Sim”, “Não” e “Não se aplica”, pontuando 1,0 ponto para cada resposta “Sim”, devendo este valor ser recalculado mediante respostas “não se aplica”. Sendo criado um ponto de corte para classificação, entretanto, destaca-se que quanto maior a pontuação, mais adequado está o restaurante segundo o Guia Alimentação para a População Brasileira. Os passos para a construção do Instrumento de IAQR-Guia foram concluídos sendo descrita a importância de cada questionamento. 

Palavras-chave: Guia Alimentar para a População Brasileira; Sustentabilidade; Questionário; Restaurante.

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Publicado

03-12-2020

Como Citar

Galvão, A. S., Marchezine, L. M. R. C., Hackenhaar, M. L., & Prado, B. G. (2020). INSTRUMENTO DE AVALIAÇÃO DA QUALIDADE DE RESTAURANTES SEGUNDO O GUIA ALIMENTAR PARA A POPULAÇÃO BRASILEIRA (IAQRGuia). CONNECTION LINE - REVISTA ELETRÔNICA DO UNIVAG, (23). https://doi.org/10.18312/connectionline.v0i23.1593

Edição

n. 23 (2020)

Seção

Artigos

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